Когда готовлю творог, всегда жду, пока сыворотка хорошо отделится, и только тогда откидываю массу на дуршлаг. В противном случае продукт получится слишком кислым. По опыту убедилась, чем лучше стечет жидкость, тем плотнее и суше получится творожок.

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 4 (24) апрель 2017)