• 2 баклажана
• 1/2 кг фарша (свинина + говядина)
• 3 яйца
• 1 луковица
• соль и черный молотый перец - по вкусу
• сука - для панировки
• масло растительное - для жарки

1. Баклажаны нарезать чуть-чуть наискосок, немного посолить.
2. Сделать фарш, как на котлеты (можно добавить 1 кусочек батона, размоченного в молоке, лук пропустить через мясорубку). Яйца в фарш я не добавляю.
3. На каждую дольку баклажана выложить фарш, прижать и сформировать лепешку. Обвалять сначала в муке, затем - во взбитом и подсоленном яйце. Жарить с двух сторон: сначала фаршем вниз, затем перевернуть и обжарить до готовности. Вкусные баклажаны готовы!
4. Декорируем листьями салата и зеленью петрушки.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 11 сентябрь 2017)