Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 402

Деликатесная рыбка!

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 418

Блюдо получается нежным, ароматным и очень вкусным. На гарнир хороши картофельное пюре или отварной рассыпчатый рис.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 428

2 крупные скумбрии хорошо промываю, потрошу, отрезаю хвосты и плавники. Тушки нарезаю кусочками толщиной 2 см, чтобы быстрее прожарились.

На хорошо разогретую сковороду наливаю немного растительного масла, выкладываю рыбу, накрываю крышкой и жарю на среднем огне.

Через 5-7 минут солю, готовлю под крышкой еще 5-7 минут и переворачиваю кусочки.

Посыпаю черным молотым перцем и кориандром. Через 10-12 минут рыбка готова.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 2 февраль 2017)

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 446

Очень советую!

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 493

Сегодня я приготовлю хека в кляре. Очень вкусный кляр с добавлением лука позволит диетическому хеку стать сочнее.

Если вы будете есть рыбу горячей, лук в тесте станет похрустывать и аппетитно пахнуть. Остывший хек тоже вкусный, но хрустеть не будет.

Хек – замечательная рыба! Большинство из нас ее помнит по детскому саду и по школьным обедам. Суховатый, совсем не жирный хек без мелких костей аккуратными кусочками лежал на наших тарелках рядом с картофельным пюре. Приятный и легкий аромат хека из столовки помнится до сих пор.

Мы покупаем хека не только из-за его удобства в приготовлении и ностальгии по детсадовской еде, но и по причине его доступности: он есть почти в каждом продуктовом магазине по невысокой цене. А что может быть лучше для повседневного меню, чем недорогая и полезная рыба?

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 443

Скумбрию разделываю на филе, удаляю кости, промываю и нарезаю порционными кусочками.

Для кляра смешиваю в равном количестве сметану и майонез, добавляю немного муки и соль по вкусу.

Рыбу обваливаю в кляре и обжариваю с двух сторон на растительном масле в сковороде до готовности. Подаю с гречневой кашей.

 

Источник: журнал "Сваты. заготовки" (№ 2 (22) февраль 2017)

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 456

Для котлет рыбу стараюсь брать двух сортов. Парные сочетания жирной-постной, красной-белой делают котлеты вкуснее. Очень вкусно из минтая или наваги с горбушей. Также всегда добавляю и икру, и молоки, если они есть в рыбе. Никогда не делаю котлеты из филе - для него есть множество чудесных рецептов.

Рыбу потрошу, отрезаю голову, счищаю чешую и обрезаю ножницами все плавники и хвост. Если кожа слишком толстая и крепкая, - снимаю, а такую, как у минтая и селедки, оставляю. Кости не вынимаю, они уберутся в процессе прокручивания и вымешивания.

Пропускаю рыбу два раза через мясорубку (второй раз - с луковицей и сырой картофелиной. Когда котлеты не для поста, хорошо добавить свежее сало, еще лучше - с мясной прослойкой, процентов десять от общей массы. Все крупные косточки остаются на решетке за ножами, их легко удалить, а фарш получается нежным и однородным. Оставшиеся мелкие косточки в процессе вымешивания сами в руках остаются.

Добавляю в рыбный фарш обжаренные лук и морковь. Чтобы ускорить процесс, кладу нарезанный лук и натертую морковь на тарелку, поливаю ложкой масла и ставлю в микроволновку на пару минут. Остужаю и добавляю в фарш, солю, перчу и кладу ложечку меда - очень облагораживает вкус рыбного фарша. А добавка ложечки растительного масла сделает котлеты мягче.

Рыбный фарш часто бывает слишком жидким, поэтому кладу в него сухие, слегка перетертые в ладонях овсяные хлопья - они вберут лишнюю жидкость, и котлеты будут отлично держать форму. Яйцо не кладу, а если фарш все-таки жидковат, добавляю ложку крахмала. Теперь важно хорошо вымесить, не выбивая. Рыбный фарш нежнее мясного, надо именно проработать его руками, промять, как тесто, затем убрать на холод - от получаса до ночи.

Запекаю котлеты в уже разогретой до 2000 духовке минут 8 - до зарумянивания, выключаю огонь и даю постоять еще минут 5.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 1 (27) январь 2017)

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 521

А вы уже пробовали готовить рыбу по-польски? Если нет – обязательно попробуйте сделать ее по этому рецепту. Без усилий и труда это блюдо внесет в меню вашей семьи разнообразие!

Что это за рыба такая – по-польски? На самом деле блюдо это наипростейшее. И, к тому же, полезное: что бы ни говорили ярые сторонники здорового питания, а в меру – полезно практически все, особенно если мы говорим о небольших количествах хорошего сливочного масла и яиц.

Итак, рыба по-польски – это тушеная или отварная рыба, которая подается под соусом из вареных яиц, сливочного масла и зелени. Звучит аппетитно – не правда ли? Притом, что блюдо это не жареное, умеренно калорийное – его вкус великолепен. Рецепт для всех стремящихся питаться с пользой и вкусом.

После приготовления вы получите 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 480
  • рыба (карп, лещ, карась)
  • сладкий перец
  • картофель
  • лук
  • помидоры
  • пиво
  • соль, лавровый лист, перец горошком, пряности для рыбы - по вкусу

 

  1. Рыбу чищу, мою, нарезаю на крупные куски (голову не выбрасываю), перец и лук - кольцами, помидоры и картофель - кружочками.
  2. Выкладываю в кастрюлю слоями: рыба (и голова), картофель, лук, перец, помидоры. Повторяю до верха посуды.
  3. Заливаю наполовину водой, добавляю лавровый лист и перец горошком, остальное доливаю пивом.
  4. Ставлю на огонь и варю до готовности картофеля. В конце солю, всыпаю пряности.

Очень вкусно!

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 434

Когда пропитаются соусом, очень вкусны!