5 часов

6 порций

• 2 л воды
• 1 куриный окорочок
• 1 свиная рулька
• 1 головка репчатого лука
• 5 зубчиков чеснока
• 2 лавровых листа
• 4 шт. перца горошком
• соль по вкусу

1. Рульку и окорочок порезать на кусочки. Сложить все в кастрюлю и залить водой, поставить на огонь. По мере необходимости снимать пенку. Довести до кипения. Затем убавить огонь и варить в течение 3 часов.
2. Разрезать луковицу пополам и добавить к мясу. То же самое сделать с чесноком. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить еще 2 часа. Потом выключить огонь.
3. Вытащить лук, процедить бульон, мясо разделать на кусочки, отделить от костей. Разложить мясо по тарелкам и залить бульоном. Поставить в холодное место для застывания. 
4. Подавать с хреном или горчицей.

Журнал "1000 советов кулинару" № 17 (21) декабрь 2017 года