12 часов

10 порций

• 4 л воды
• 2,5 кг говядины на косточке
• 5 головок репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 1 морковь
• перец горошком, душистый перец, соль по вкусу

1. Мясо промыть, положить в пятилитровую кастрюлю, залить водой и вскипятить. После закипания огонь убавить, добавить разрезанные пополам лук и зубчики чеснока, посолить. Кипятить на медленном огне.
2. Через 5 часов лук и чеснок вынуть и добавить порезанную на кружочки морковь. Кипятить еще 1 час.
3. После этого процедить бульон, остудить мясо и разделать его на кусочки. Мясо разложить по формочкам или тарелкам. Злить бульоном и поставить на ночь в холодное место.

Журнал "1000 советов кулинару" № 17 (21) декабрь 2017 года