Если скисло молоко, не спешу готовить из него дежурные оладушки или пирожки, а готовлю домашний сыр.

• 1 л кислого молока или простокваши
• 4 ст.л. жирной сметаны
• 4 яйца
• 0,5 ч.л. порошка карри
• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л. сока лимона
• черный молотый перец
• свежая или сушеная зелень укропа

1. В молоко добавляю сок лимона, нагреваю.
2. Отдельно взбиваю яйца со сметаной, всыпаю карри, соль и перец, тонкой струйкой выливаю в молоко, нагреваю, помешивая, 20-25 минут. Добавляю измельченный укроп.
3. Когда отделится сыворотка, переливаю смесь в застеленный марлей дуршлаг, ставлю гнет.
4. Через два часа сыр готов. Остужаю его в холодильнике и нарезаю.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 1 2017)