• 1 кг творога
• 1 л молока
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1 ч.л. соды
• 1,5 ч.л. соли (или по вкусу)

1. Творог заливаю молоком, довожу до кипения, варю, помешивая, 7-10 минут.
2. Готовую массу выкладываю в дуршлаг, застеленный марлей, даю стечь жидкости (из нее потом готовлю блины). Чтобы ускорить процесс, по желанию отжимаю руками.
3. Перекладываю в толстостенную кастрюлю (не эмалированную!), добавляю яйца, масло, соль, соду.
4. Постоянно помешивая, нагреваю на среднем огне 5-7 минут, чтобы масса расплавилась и стала тягучей.
5. Когда начнет отставать от стенок, сыр готов.
6. Перекладываю его на блюдо, накрываю пищевой пленкой и оставляю до полного остывания.

Совет:

чтобы получился качественный сыр, творог должен быть сухой и нежирный.

Источник: журнал "Сваты. заготовки" (№ 2 (22) февраль 2017)