Из этого творога готовлю все десерты, добавляю как начинку в пироги. Замечательно заменяет дорогой маскарпоне.

• 120 мл натурального йогурта
• 1,5 л 6%-ного молока

1. Молоко подогреваю до 60-65⁰. Если нет термометра, грейте до небольшого "дымка" над молоком. Палец, погруженный в кастрюлю, должен выдерживать температуру.
2. Снимаю с огня и добавляю йогурт. Перемешиваю, закрываю крышкой и, укутав, оставляю в теплом месте на 12 часов.
3. На большую высокую чашу кладу дуршлаг, застилаю 5-6 слоями марли (между дном чаши и дуршлагом должно быть большое расстояние, чтобы сыворотка не касалась творога).
4. Выливаю створоженное молоко на марлю и накрываю свободными ее концами.
5. Чашу заворачиваю в пищевую пленку, ставлю гнет и держу в холодильнике 12-24 часа.

На выходе получается 700-800 г творожка и 700 мл сыворотки.

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 4 (24) апрель 2017)