Поверьте, это лучшее из всех испробованных.

Точность в замесе важна! И важно все жидкое лить в муку, а не наоборот. Лить и подмешивать сразу, от центра к краям. Получается очень плотное тесто, которое размягчается, полежав на столе 2-3 часа под пленкой или миской, а еще лучше ночь в холодильнике.

Состав: яйцо, 200 мл теплой воды, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла. Все смешать венчиком, влить в 700 г муки.

Когда тесто отдохнет, раскатывать на доске, покрытой пленкой, не подпыляя мукой (только скалку!). Налепить пельмени (понадобится 1 кг мясного фарша). Заморозить.

Тесто настолько вкусное, что я специально его делаю, чтобы потом, тонко раскатав и нарезав "платочками", отварить как итальянскую пасту.

Источник: журнал "Кухонька Михалыча" (№ 9 (145) сентябрь 2017)