Очень вкусные и нежные.
Для теста:
- 150 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
- соль по вкусу
Кроме того:
- 300 г вареной куриной грудки
- 2 луковицы
- растительное масло для жаренья
- перец, зелень
- 50 г сливочного масла для подачи
- В кастрюлю налить воды, довести до кипения, затем добавить сливочное масло. Варить, пока сливочное масло полностью на растопится.
- Постепенно ввести в воду с маслом предварительно просеянную муку. Постоянно помешивая, заварить на слабом огне, пока комок теста не начнет хорошо отставать от стенок кастрюли. Снять кастрюлю с огня и остудить до теплого состояния. Вбить в массу яйцо и все тщательно перемешать. Рабочую поверхность подпылить мукой, выложить тесто.
- Раскатать тесто "колбаской" толщиной 3-4 см и нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек теста придавить вилкой, сделав "рисунок".
- Отварить клецки в кипящей подсоленной воде до всплытия. Переложить готовые клецки в миску и добавить кусочки сливочного масла.
- Лук очистить и нарезать средними полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- курицу нарезать небольшими одинаковыми кусочками. Курицу добавить к обжаренному луку, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
- К курице и луку добавить клецки и вновь хорошо перемешать.
- Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 2 февраль 2017)
