У 3 мытых болгарских перцев вырезать семена, нарезать кусочками.

3 помидора обварить кипятком, снять кожицу, крупно нарезать.

Лук (2 шт.) очистить и нарезать соломкой.

Пару баклажанов помыть, очистить, нарезать кубиками и сразу отправить на сковороду с растительным маслом на 10 минут. Добавить лук и тушить еще 10 минут. Затем засыпать перец и томить еще 10 минут. Посолить, поперчить, добавить помидоры. Зубчик чеснока очистить и измельчить. Тушить 15 минут под крышкой.

Залить все 1 стаканом томатного сока и тушить 15-20 минут.

Укроп вымыть и украсить им блюдо.

Лечо можно положить в чистую банку и хранить в холодильнике 2 месяца.