3 порции

Ингредиенты:

• филе дорады (или любой другой белой рыбы) на коже 3—4 шт.
• оливковое масло 1—2 ст. л.
• свежемолотый черный перец 1/4 ч. л.
• морская соль 1/2 ч. л.

Для салата:

• огурцы 2 шт.
• лимон 1 шт.
• темный виноград без косточек 1 горсть
• мята 1 пучок
• укроп 5—6 веточек
• густой йогурт 3 ст. л.
• оливковое масло extra virgin 1 ст. л.
• свежемолотый черный перец 1 щепотка
• морская соль 1 щепотка

Способ приготовления:

1. На огурцах сделать полосочки, сняв часть кожи (это удобно делать при помощи терки для морковки по-корейски или овощечистки), Нарезать огурцы кружочками. Укроп и мяту мелко порубить. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
2. Приготовить салат: огурцы соединить с мятой и укропом, посолить, добавить 1 ч. л. цедры лимона, влить 1 ст. л. лимонного сока, все перемешать и дать салату немного постоять. Виноград разрезать на 4 части (удалить косточки, если они есть) и добавить к огурцам с зеленью.
3. Филе дорады посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Разогреть сковороду, выложить рыбу кожей вниз, еще немного посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и обжаривать по 2—3 минуты с каждой стороны — рыба должна быть готова, но не пересушена!
4. Салат из огурцов посолить, поперчить, добавить оливковое масло extra virgin и все перемешать.
5. Готовую рыбу сбрызнуть оставшимся лимонным соком и подавать с салатом из огурцов и йогуртом.