700 г свинины

Для кляра:

• 250 мл молока
• 2 яйца
• 1 ч.л. красного молотого перца
• 1 ч.л. соли
• 300 г суки

Для соуса:

• 1 головка чеснока
• петрушка
• 2 ст.л. уксуса (9%)
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать соломкой как для бефстроганов. Слегка отбить (не солить).
2. Сделать кляр: молоко, яйца, перец, соль, муку соединить и хорошо перемешать. Кусочки мяса опустить в кляр. Обжарить на растительном масле до готовности. Обязательно остудить.
3. Сделать соус: чеснок очистить и измельчить. Чеснок, уксус, масло, соль, сахар хорошо перемешать. Мясо залить соусом, перемешать и дать пропитаться 30 мину. Посыпать петрушкой.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 1 2017)