• 2 стакана муки
• 1 стакан тыквенного пюре
• 1 стакан натертого сыра
• 100 мл растительного масла
• 3 ст.л. сметаны (кефира, натурального йогурта)
• 2 яйца
• 2 ст.л. очищенных семян тыквы (подсолнечника)
• 1-2 ст.л. сахара
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. молотой сладкой паприки
• 0,5 ч.л. соли

1. Пюре тыквы взбиваю до однородности вместе с маслом, яйцами и сметаной. Отдельно смешиваю муку с разрыхлителем, солью, паприкой, сахаром и 3/4 сыра.
2. Всё перемешиваю, разливаю тесто в формочки, посыпаю оставшимся сыром  исемечками.
3. Выпекаю около 20 минут до золотисто-коричневой корочки.
4. Готовые маффины оставляю в формочках на 10-15 минут, затем достаю.

Совет:

Чтобы приготовить пюре, тыкву нарезаю, запекаю в фольге в духовке или варю на пару и взбиваю блендером.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 10 2016)