• 1 стакан муки
• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 4 ст.л. сметаны
• 0,5 ч.л. соли

Для начинки:

• 400 г пангасиуса
• небольшая морковь
• луковица
• 0,5 стакана риса
• 2 крупных яйца
• 150 мл сметаны
• 100-150 г сыра
• соль, перец - по вкусу

1. Рыбу пропускаю через мясорубку, затем - второй раз вместе с морковью, вареным рисом и луком, солю, перчу.
2. Сметану смешиваю с яйцами, от натертого сыра откладываю 3 ст.л., остальной добавляю к сметане с яйцами, перемешиваю и перекладываю в фарш. Снова перемешиваю.
3. Сметану, соль, масло и муку соединяю, чтобы тесто получилось мягким и податливым. Если необходимо, то всыпаю еще немного муки.
4. Распределяю тесто руками по дну и бокам разъемной формы (диаметром 21 см), выкладываю начинку, посыпаю сыром.
5. Накрываю форму фольгой, ставлю в разогретую до 200⁰ духовку и выпекаю 40 минут, затем убираю фольгу и запекаю до зарумянивания верха около 10-15 минут.
6. Охлаждаю пирог, нарезаю - и можно наслаждаться!

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 10 2016)