Пирожки с капустой - наиболее популярные и любимые из домашней выпечки. Я предлагаю пирожки с новым вкусом, так как тесто, приготовленное на майонезе, мягкое и податливое. Выпечка получается красивой, пышной и долго не черствеет.
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 150 г жирного майонеза
- 1/2 стакана молока
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 5 г быстродействующих дрожжей
Для начинки:
- 400 г капусты
- 1 свежая морковь
- 1 головка репчатого лука
- растительное масло
- соль и перец по вкусу
- Приготовить тесто. Майонез соединить с солью, сахаром, молоком и взбить венчиком. В отдельную чашу просеять муку и смешать с дрожжами. Влить жидкие ингредиенты в мучную смесь и замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам. Убрать тесто в теплое место на 2 часа.
- Приготовить начинку. Очистить морковь и лук. Тонко нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить. На растительном масле обжарить лук и морковь, добавить капусту, соль и специи. Тушить начинку на среднем огне до мягкости капусты примерно 20-25 минут.
- Готовое тесто обмять и нарезать на 16 равных кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик, а затем скалкой раскатать в тонкую лепешку размером с блюдце. В середину выложить по 2 столовые ложки начинки и залепить пирожок косичкой. Оставить их на противне на 15 минут.
- Выпекать в разогретой до 1500 духовке около 15-20 минут до золотистой корочки.
Источник: Журнал "1000 советов" № 12 (398) июнь 2018 года
