Капуста получается хрустящей и долго остается такой, будто ее только что приготовили - мед не дает перекиснуть.

• 3 кг капусты
• 3 моркови
• 1,5-2 ст.л. сахара
• 1,5-2 ст.л. соли
• 2 лавровых листа
• 1 ст.л. меда
• 8 горошин черного перца

1. Капусту шинкую, морковь натираю на крупной терке, перемешиваю. Добавляю соль, сахар, мед и слегка растираю руками. Кладу перец и лавровый лист.
2. Плотно заполняю смесью трехлитровую банку, доливаю выделившийся при шинковке сок.
3. Оставляю в комнате на 2-3 дня, ежедневно протыкая капусту деревянной палочкой.
4. Закрываю банку крышкой и храню в холодильнике. Подаю, заправив растительным маслом и посыпав кольцами лука.

Журнал "Сваты Заготовки" № 12 (32) декабрь 2017 года