• сельдь весом около 300 г
• 0,5 луковицы
• 150 мл воды
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 1-2 ч.л. крупной соли
• 1 ст.л. смеси перцев горошком
• 2-3 лавровых листа
• зерна горчицы и кориандра - по вкусу

1. Селедку размораживаю.
2. Для маринада кладу пряности и соль в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения, вливаю уксус, остужаю.
3. У рыбы отрезаю голову, хвост и плавники, чищу от внутренностей. Аккуратно достаю хребет и крупные косточки. нарезаю сельдь кусочками, лук - полукольцами.
4. Все складываю вперемешку и поллитровую банку, заливаю маринадом и оставляю на сутки в холодильнике.

Журнал "Сваты Заготовки" № 12 (32) декабрь 2017 года