Селедку чистим, потрошим, отрезаем голову. Промываем, складываем рыбку в кастрюлю.

В емкости готовим маринад: 250 мл кипяченой прохладной воды, 7-10 штук гвоздики, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 0,5 чайной ложки сахара, 2 стакана соли.

Размешиваем в воде соль с сахаром, туда же добавляем специи.

Крупную селедку нужно разрезать на кусочки, мелкую - просто залить маринадом.

Ставим в холодильник на 2 дня.

Подавать рыбку можно с луком, уксусом и растительным маслом.