Подробности
Категория: Мясные закуски
Просмотров: 523

Кусочек сала 300-350 г обваливаю в смеси соли и сухой кавказкой аджики (а можно и без нее, только в соли), заворачиваю в полиэтиленовый пакет, кладу в глубокую миску и -в холодильник на трое суток.

Сальце получается малосоленым и очень вкусным.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 502

Подробности
Категория: Домашнее
Просмотров: 443

Три литра сока всего из трех апельсинов! Не верите? А вы попробуйте приготовить...

Подробности
Категория: Заготовки из фруктов
Просмотров: 534

Засыпаю в чашу 2 кг очищенной и нарезанной антоновки, заливаю 1/3 стакана воды и ставлю режим "Тушение" на час (иногда помешиваю).

Затем все измельчаю блендером, добавляю 1,2 кг сахара и увариваю в прежнем режиме еще 1,5 часа.

Разливаю в банки. Остывшее повидло станет, как мармелад.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 595

Большой кочан капусты крупно нарезаю, укладываю в трехлитровую банку, пересыпая семенами укропа.

Для рассола в холодной воде растворяю соль из расчета 2 ст.л. на 1 л воды. Заливаю капусту.

Закрываю банку крышкой, оставляю на три дня. Ежедневно протыкаю заготовку деревянной палочкой.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 494
  • 1,5-2 кг капусты
  • свекла
  • морковь
  • головка чеснока

Для маринада:

  • 1 л воды
  • по 200 мл яблочного уксуса и растительного масла
  • по 3 горошины черного и душистого перца, бутона гвоздики
  • полстручка острого перца
  • 200 г сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 2 лавровых листа

 

  1. Капусту разрезаю пополам, вырезаю кочерыжку, шинкую квадратами; морковь и свеклу - соломкой, чеснок - пластинами. Все соединяю.
  2. Смешиваю все компоненты для маринада, кипячу 3 минуты, заливаю овощи. Оставляю на сутки под гнетом. Капусту вместе с маринадом перекладываю в банки. Храню в холодильнике.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 483
  • 2 кг капусты
  • морковь
  • луковица
  • стручок сладкого перца
  • головка чеснока
  • 2 ст.л. соли
  • по 0,5 стакана сахара, 9%-ного уксуса и воды
  • 1 стакан растительного масла
  • лавровый лист
  • молотый черный перец

 

  1. Капусту шинкую, перемешиваю с измельченными сладким перцем, луком, чесноком, тертой морковью.
  2. В кипящую воду всыпаю соль и сахар. Когда они растворятся, вливаю масло, в конце - уксус.
  3. Кипящим маринадом заливаю капусту, перемешиваю. Может показаться, что маринада мало, но капуста выделит мок. Оставляю при комнатной температуре под гнетом.
  4. Через 12 часов перемешиваю. Еще через 12 часов снова перемешиваю и убираю гнет.
  5. Перекладываю заготовку в банки. Храню в холодильнике довольно долго.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 479

Капуста получается прозрачной и очень сочной. Важно соблюдать несколько простых правил, чтобы заготовка была удачной.

Крупный кочан капусты

2 большие моркови

2 ст.л. крупной не йодированной соли

 

У капусты вырезаю кочерыжку и утолщения с верхних листьев, тонко нарезаю, выкладываю на столешницу, на нее - тертую морковь и соль.

Первый секрет. Соль беру только крупную (она лучше и равномернее растворяется в капустном соке) и не йодированную соль. (йодированная делает заготовку мягкой и невкусной).

Второй секрет. Очень тщательно, с силой перетираю капусту, разминаю ее, как тесто, причем подольше. Важно, чтобы овощ дал побольше сока.Благодаря этому капуста становится более сочной и хрустящей.

Третий секрет. Не даю доступ воздуху. Выкладываю капусту в трехлитровую банку небольшими порциями и тщательно утрамбовываю ручкой деревянной ложки. А когда банка будет почти полной, приминаю по краям. Как правило, в трехлитровую емкость помещается большой кочан. Выравниваю верх и доливаю выделившимся соком, чтобы полностью покрыл капусту. Закрываю банку неплотно крышкой и ставлю в миску, так как часть сока со временем выльется. Оставляю при комнатной температуре на три дня. Если сверху капуста подсохла, доливаю сок из миски. А затем ставлю заготовку в холодильник.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Выпечка
Просмотров: 423

Подробности
Категория: Выпечка
Просмотров: 489
  • 6 яиц
  • 1,5 стакана сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1 стакан сметаны
  • 1 ч.л. соды
  • 2-2,5 стакана муки
  • 4-5 ст.л. какао
  • ванильный сахар по вкусу
  • маргарин для смазывания формы

 

  1. Сливочное масло растопить в микроволновке или на плите, снять и остудить.
  2. Муку предварительно просеять. Яйца взбить миксером на средней скорости. Не переставая взбивать, постепенно, порциями, всыпать весь сахар.
  3. Добавить ванильный сахар по вкусу, растопленное сливочное масло, сметану, соду и муку. Все хорошо перемешать.
  4. Подготовленное тесто разделить на две равные части.
  5. В одну добавить какао и тщательно перемешать деревянной ложкой.
  6. Форму для выпекания с высокими бортами смазать маргарином.
  7. Тесто выкладывать ложкой, чередуя: тесное тесто, светлое тесто. выкладывать, пока не закончится все тесто.
  8. Духовку предварительно разогреть до 1800.
  9. Форму с тестом поставить в духовку и выпекать около 1 часа.
  10. готовность проверять деревянной шпажкой. Шпажка сухая - кекс готов.
  11. Готовый кекс можно полить предварительно растопленным на водяной бане темным шоколадом или охладить и затем посыпать сахарной пудрой.

 

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 12 2016)

  • Вы здесь:  
  • Главная