Подробности
Категория: Из фарша
Просмотров: 732

Подробности
Категория: Супы
Просмотров: 525

Сначала готовлю бульон: варю его на мясной косточке (так борщ получается наваристым и вкусным).

В глубокой сковороде разогреваю растительное масло, слоями выкладываю измельченный лук, натертую на крупной терке морковь и свеклу (ее закладываю чуть позже, чтобы борщ получился насыщенного цвета).

Не перемешивая, заливаю овощи томатной пастой, слегка разведенной водой, и добавляю пару столовых ложек огуречного рассола, накрываю крышкой, тушу на слабом огне, подливая по необходимости воды.

В готовый бульон опускаю 2-3 очищенные целые картофелины, варю 10 минут, затем кладу нашинкованную капусту, томлю еще 15 минут.

Добавляю овощную заправку, бутон гвоздики, горошины черного и душистого перца.

Пробую на вкус, если необходимо, солю или подливаю рассол.

Картофелины достаю из супа, разминаю толкушкой, закладываю обратно.

Довожу борщ до кипения, снимаю с огня. Даю настояться 2 часа.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 1 (27) январь 2017)

 

Подробности
Категория: Из курицы
Просмотров: 696

Отличное сочетание продуктов! Подойдет как на семейный ужин, так и на праздничный стол.

Подробности
Категория: Салаты из рыбы
Просмотров: 689
  • упаковка крабовых палочек
  • банка консервированной кукурузы
  • 1-2 свежих огурца
  • 5 яиц
  • 3 ст.л. муки
  • луковица
  • соль - по вкусу
  • майонез

 

  1. Лук измельчаю и мариную (мариновать можно любым способом, например,  в смеси воды и уксуса с сахаром).
  2. Яйца взбиваю, смешиваю с мукой и солью, пеку тонкие блинчики, остужаю и нарезаю соломкой.
  3. Крабовые палочки и огурцы нарезаю кубиками, смешиваю с кукурузой, блинами и луком, заправляю майонезом.

 

Совет:

а вот еще вариант простого, но вкусного "крабового" салатика: крабовые палочки и вареные яйца натираю на крупной терке, добавляю измельченный маринованный лук и заправляю майонезом.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 1 (27) январь 2017)

Подробности
Категория: Мясные закуски
Просмотров: 433

Подробности
Категория: Холодные напитки
Просмотров: 518

Подробности
Категория: Дрожжевое тесто
Просмотров: 469

Тесто - отменное, попробуйте - не пожалеете! Пеку из него и пиццу, и ватрушки, и пирожки.

Подробности
Категория: Пироги, рулеты
Просмотров: 550

Воздушный, мягкий, с хрустящей ароматной корочкой...

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 499

Для котлет рыбу стараюсь брать двух сортов. Парные сочетания жирной-постной, красной-белой делают котлеты вкуснее. Очень вкусно из минтая или наваги с горбушей. Также всегда добавляю и икру, и молоки, если они есть в рыбе. Никогда не делаю котлеты из филе - для него есть множество чудесных рецептов.

Рыбу потрошу, отрезаю голову, счищаю чешую и обрезаю ножницами все плавники и хвост. Если кожа слишком толстая и крепкая, - снимаю, а такую, как у минтая и селедки, оставляю. Кости не вынимаю, они уберутся в процессе прокручивания и вымешивания.

Пропускаю рыбу два раза через мясорубку (второй раз - с луковицей и сырой картофелиной. Когда котлеты не для поста, хорошо добавить свежее сало, еще лучше - с мясной прослойкой, процентов десять от общей массы. Все крупные косточки остаются на решетке за ножами, их легко удалить, а фарш получается нежным и однородным. Оставшиеся мелкие косточки в процессе вымешивания сами в руках остаются.

Добавляю в рыбный фарш обжаренные лук и морковь. Чтобы ускорить процесс, кладу нарезанный лук и натертую морковь на тарелку, поливаю ложкой масла и ставлю в микроволновку на пару минут. Остужаю и добавляю в фарш, солю, перчу и кладу ложечку меда - очень облагораживает вкус рыбного фарша. А добавка ложечки растительного масла сделает котлеты мягче.

Рыбный фарш часто бывает слишком жидким, поэтому кладу в него сухие, слегка перетертые в ладонях овсяные хлопья - они вберут лишнюю жидкость, и котлеты будут отлично держать форму. Яйцо не кладу, а если фарш все-таки жидковат, добавляю ложку крахмала. Теперь важно хорошо вымесить, не выбивая. Рыбный фарш нежнее мясного, надо именно проработать его руками, промять, как тесто, затем убрать на холод - от получаса до ночи.

Запекаю котлеты в уже разогретой до 2000 духовке минут 8 - до зарумянивания, выключаю огонь и даю постоять еще минут 5.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 1 (27) январь 2017)

Подробности
Категория: Картофель
Просмотров: 452
  • банка рыбных консервов в масле
  • 10-12 картофелин
  • 2/3 стакана сметаны
  • 1 ч.л. муки
  • 1 ст.л. натертого сыра
  • 2 яйца
  • 200 г свежих грибов
  • 3 ст.л. сливочного масла
  2. Нарезаю картофель и обжариваю на масле, грибы обжариваю отдельно. Яйца отвариваю.
  3. Рыбу выкладываю на сковороду, сверху - яйца и грибы, вокруг обжаренный картофель.
  4. Поливаю соусом: смешиваю сметану с маслом из консервов, добавляю суку, обжаренную на масле, довожу до кипения и 1-2 минуты варю.
  5. Посыпаю все сыром, сбрызгиваю растопленным маслом и ставлю в разогретую духовку на 10-15 минут.

 

Совет:

вкусно с солеными огурцами.

 

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 1 (27) январь 2017)

  • Вы здесь:  
  • Главная