Когда капусту квасят в бочке, обязательно ставят гнет. Для трехлитровой банки можно сделать следующее.

Соседка научила меня стерилизовать литровые и пол-литровые банки в микроволновке.

Люблю так называемые бочковые огурцы, хотя готовлю их в обычном эмалированном ведре. Чтобы раствор не мутнел и не плесневел, всыпаю в него 1 ст.л. измельченных сушеных листьев хрена. А вот чтобы сами огурцы не заплесневели, сверху посыпаю их наструганным корнем хрена.

 

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 9 (29) сентябрь 2017)

Банки для заготовок приноровилась стерилизовать в микроволновке.