Раньше всегда старалась законсервировать огурчики в тот же день, когда их сорвала, полагая, что так они будут лучше храниться. Но мне объяснили, что крышки "срывает" не от срока сбора овощей, а от наличия пустот в них. И посоветовали для надежности делать трехкратную заливку: первый раз - кипятком, а затем еще дважды - горячим маринадом. С тех пор банки у меня не "взлетают".

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 6 (26) июнь 2017)